Torta Folhada com Aspargos Tipo: Jantar
Tempo: 1 hora
Intermediária

Farinha de Trigo Dona Benta 1 kg

Manteiga Extra sem Sal Aviação Tablete - 200g

Sal Marinho Atlantis Jasmine - 1kg

Ricota Fresca VITALATTE - 400g

Aspargo Verde - porção 450g

Leite NINHO Integral 1L

Ovo Country Ito - com 10 unidades

Pimenta do Reino Preta em Grãos Cia das Ervas - 21g

Coentro - maço

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Ingredientes

250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
1 pitada de sal
250 g de ricota
100 g de aspargo
100 ml de leite
2 ovos e 1 gema
Pimenta do reino a gosto
Coentro a gosto

Modo de Preparo


Para a massa:
Em uma tigela, misture coma s mãos a manteiga, a farinha e o sal até obter uma farofa.
Adicione a gema, cerca de 100 ml de água fria e continue trabalhando a massa até ela ficar bem incorporada, lisa e sem grudar nas mãos.
Forme uma bola, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Para o recheio:
Corte as hastes dos aspargos, deixando a "cabeça" com 1/3 do tamanho total.
Lave tudo muito bem e depois cozinhe as cabeças e as hastes em água fervente por cerca de 15 minutos.
retire do fogo e enxague os aspargos com água fria para interromper o cozimento. Escorra e reserve.
Em uma tigela, bata os 2 ovos inteiros com a ricota. Em seguida, adicione o leite, o sal, a pimenta do reino, o coentro picado e as hastes dos aspargos cortadas em pedaços menores (reserve as "cabeças" para a decoração).
Para a montagem:
Pré-aqueça o forno à 210º C.
Unte com manteiga uma forma redonda de fundo removível e acomode a massa sobre toda a superfície da forma com as pontas dos dedos.
Faça furinhos na massa com a ajuda de um garfo.
Coloque o recheio por cima da massa e leve para assar por 10 minutos à 210ºC.
Passado esse tempo, diminua a temperatura do forno para 180ºC e continue assando por mais 30 a 40 minutos, até o recheio ficar dourado.
Sirva morna ou quente com as "cabeças" dos aspargos por cima e acompanhada de uma saladinha verde mista.