Moqueca de Palmito. Estela Passoni. Tipo: Almoço
Tempo: 1 hora
Intermediária

Tomate Italiano Orgânico - porção 500g

Cebola - unidade

Pimentão Verde - 1 unidade

Alho Roxo Akio - 200g

Pimenta Dedo de Moça - 1 unidade

Caldo de Legumes - 290ml

Palmito Pupunha Picado Zanuzzo - 300g

Tomate Caqui - 1 unidade

Cebola - unidade

Coentro - maço

Leite de Coco Sococo - 200 ml

Azeite de Dendê Hemmer - 200ml

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Ingredientes

6 tomates para a base
1 cebola para a base
1/4 de pimentão para a base
5 dentes de alho para a base
1 pimenta dedo de moça para a base
1/2 litro de caldo de legumes para a base
1 kg de pupunha em cubos
4 tomates em rodelas
1 cebola em rodelas
Folhas de coentro
250 ml. de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes da base no liquidificador. Leve para cozinhar em fogo brando até que forme um molho espesso. Tempere com sal.
Coloque metade da base da moqueca na panela, monte camadas de cebola, tomate, coentro e pupunha.
Cubra com o restante da base, acrescente o dendê e por último o leite de coco. Leve para cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Ajuste os temperos.